3つのこだわりが秘訣！
職人技光る軽サク天ぷら⭐
天ぷら すぐる

※情報は2024年7月8日放送時

テーマは「スタミナ💪🏽🧄🔥」

高知市はりまや町にある「天ぷらすぐる」

2023年3月に天ぷら専門店としてオープンしました。

シックな店内は、カウンター席のほか完全個室もあります💁🏻‍♀️✨

そんな天ぷらすぐるには、職人技が光る3つのこだわりポイントが！

🍤その1：衣
衣は2種類の粉をブレンド。衣の固さは、揚げた時に食感が軽くなるように食材ごとに変えています。

🍆その２：油
油は米油と純正ごま油のみをブレンドしていて、食材ごとに適した油で揚げるこだわりっぷり✨

野菜など食材そのものの味を楽しんでほしいものは米油多めで、肉や海鮮はごま油多めで揚げることで風味をつけています。

🥚その3：温度
温度管理が一番重要だという天ぷら。鍋を2つ使用しているのですが・・なぜ？

下村料理長
「普通は1つの鍋で一緒に揚げていると思う。しかし、最適な温度が食材によって異なるので、早くそして最も良い揚がり具合にするために、当店ではわざわざ鍋を2つ使って温度を分けて揚げている。」

天丼（特上）1600円

海老・イカ・アナゴ・沖ウルメ・ナス・大葉・シイタケ・レンコン・半熟卵の豪華9種類！！！

「天ぷらの”重たい”というイメージが覆された。しつこさがなく、あっさりとした軽い感じ」by ロケ担当者

ゴマ油で揚げた海老は香ばしい風味で、ご飯にとっても合う！ご飯を食べる手が止まりません！！！！

これはな～んだ？

正解は、沖ウルメ！

下村料理長
「今が旬の高知の食材。なかなか食べられるところがない。天ぷらの中で僕が一番好きな食材なので、ぜひ食べてください。」

半熟卵の黄身と絡めてもおいしいですよ。

穴子の天ぷらめし（1600円）



定食メニューは、「天ぷらとご飯を別々に食べたい」という要望に応えて登場⭐

穴子・タマネギ・ナス・しめじ・カボチャ・サツマイモ・大葉の豪華ラインナップ🎶

この長～～～～いアナゴの一本揚げ、長さはなんと25cm！！

揚げたてふわっふわのアナゴは、一口ほおばるとじゅわっとうま味が広がります・・・

下村料理長
「天ぷらは、温度・揚げたてをすぐ食べる・食材の3つが大事。簡単に作れる反面、なかなか食べる機会がないと思うので、（天ぷらは敷居が高いイメージがあると思うが）気軽に足を運んでもらえたらと思う。」

昼は天丼や定食、夜は天ぷらのコースや150円からの単品など、様々な楽しみ方ができる「天ぷらすぐる」。ぜひ気軽に足を運んでみては？

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