4月23日（火）＃シェアふる山本鮮魚店

絶品カツオ🐟を召し上がれ！
おしどり夫婦の大人気食堂
山本鮮魚店
※情報は2024年4月23日放送時

漁師町・中土佐町久礼。

街を歩いてみると目に入るのは、もちろんカツオ！カツオ！カツオ！

そんな街の中で特に人気のスポットが「久礼大正町市場」です。

その入口にある一際新しい食堂が、去年４月にリニューアルした「山本鮮魚店」。

板場に立つ山本忠宣さんと、接客係の妻の美和子さんのおしどり夫婦が切り盛りするお店です。

店主 山本忠宣さん
「元々大工で、辞めてから魚の行商。軽トラに魚を積んで山間部を回っていた。久礼八幡宮の前に最初に店を出して、久礼大正町市場に移ってきて１５年くらい」

女将 山本美和子さん
「店頭では主にカツオのわら焼きタタキにこだわって販売している。食堂ではいろんな丼メニューを揃えており、単品のお刺身などもある」

おすすめはもちろん、カツオのたたき。わら焼きに特にこだわった、お店の一押しメニューです。

店主 山本忠宣さん
「契約農家でお米を作ってもらいながら、その「わら」を取っている。１回焼くのに、その「わら」を相当量使う。酸素を入れないように煙で燻す感じで焼き上げる。そこはこだわっている」

塩たたきの天日塩も、お店の自家製たたきのタレも、こだわりがギュッと詰まったカツオのたたき。これは、わざわざここに来ないと味わえません！！

そして、自慢のカツオをふんだんに使った丼メニューがこちら。

女将 山本美和子さん
「カツオの食べ比べ丼ですね。とても人気がある。元々は無かったメニューで、リニューアルオープンに合わせて作った。生の刺身も食べてみたい、わら焼きタタキも人気がある、どちらも食べてみたいというお客様の要望にお応えした。店主が生み出した丼タレをたっぷりかけて食べていただいている」