【材料】　　　

ユズ     １個
カブ（葉付き）     １個 　※カブの葉はベビーリーフで代用可能
アボカド １個
スモークサーモンスライス 　５０ｇ
ゆで卵  １個
マヨネーズ　大さじ５
塩昆布  大さじ１

【作り方】

1. ユズは皮を薄くむいて刻んでおく。果汁は絞っておく。
2. カブの葉は１ｃｍの長さに切り、カブは皮をむきスライサーでスライスする。
3. アボカドは皮と種を取り、１ｃｍ幅にスライスする。色止めのため、ユズの果汁を少しかけておく。

4. ゆで卵は細かく切っておく。
5. ボウルに４のゆで卵、マヨネーズ、塩昆布、ユズの皮を刻んだものを2/3の量入れ、ユズ果汁、２のカブの葉を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
6. 皿にカブのスライス、アボカド、サーモンを並べ、残りのユズの皮を乗せ、上からタルタルソースをお好みの量かけたらできあがり。

【健康と美肌のために知っておきたいユズの栄養について】

ユズと言えば、何と言っても爽やかな香りが特徴。あの香りは、リモネンという香り成分で、大脳に直接働きかかけて気持ちをすっきりさせるリラックス効果があります。また、ビタミンＣやカリウム、クエン酸が豊富で、風邪の予防や美肌効果にも期待ができます。ユズの皮にもその他の栄養素がたっぷり含まれていますので、皮ごと使うのレシピをオススメします。

【アレンジレシピ】

白身魚のソテー、揚げもの

【材料】　　　

水耕セリ                       １袋
レモン               適量
鶏もも肉                      １枚（約３５０ｇ）
酒                              大さじ２
塩・コショウ                   少々
米                              ２合
鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ２
すりおろしショウガ           小さじ１
すりおろしニンニク           小さじ１

【作り方】

1. 米は研いでおく。
2. 水耕セリは３ｃｍの長さに切る。レモンは絞りやすい大きさに切る。
3. 鶏もも肉は両面にフォークで数カ所穴を開け、酒、塩、コショウをかけて１０分おく。
4. 炊飯器に米、鶏ガラスープの素、すりおろしショウガ、すりおろしニンニクを入れ、炊飯器の２合分の水を入れ、上に３の鶏もも肉を乗せて通常通り炊飯する。
5. 炊きあがったら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。炊飯器に水耕セリを入れ、炊きあがったご飯と混ぜる。（水耕セリは、飾り用に少し残しておく）
6. 皿にご飯を盛り、鶏肉を乗せ、飾り用の水耕セリを乗せたら出来上がり。
7. レモンをたっぷりかけてお召し上がりください。

【健康と美肌のために知っておきたいセリの栄養について】

セリは日本原産の野菜で、独特の香りとシャキシャキとした食感で親しまれています。セリの葉や茎には、β-カロテンやビタミンC、鉄分、葉酸、食物繊維などが含まれています。β-カロテンは、免疫機能を高める作用があり、風邪や肌トラブルの予防に役立ってくれます。風邪が流行るこの季節に、積極的に摂りたい野菜のひとつです。水耕セリは香りが穏やかで食べやすいので、ぜひ試してみてくださいね。

【材料】　

• サツマイモ １５０ｇ
• 牛乳 ５００ｍｌ
• 練乳 大さじ３
• ゼラチン（粉） １０ｇ
• 湯 １００ｍｌ
• ★トッピング　　　あずき、ホイップクリーム、お好みのハーブ類・・・適量

【作り方】

1. サツマイモは皮がついたまま１ｃｍ角に切り、水に１０分ほどさらしたら水気を切り、電子レンジで加熱する。（５００Ｗで約４分）
2. １のサツマイモの粗熱が取れたら袋に入れ、お好みの粗さに潰す。
3. ゼラチンに湯を加え、よく溶かす。
4. ボウルに２のサツマイモ、練乳を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜたら、３のゼラチンを加え、さらに混ぜ合わせる。
5. グラスに４を注ぎ入れ、冷蔵庫で２時間程冷やして固める。
6. お好みで、トッピングを乗せたらできあがり。
   • 牛乳は冷たいまま使ってもＯＫ
   • トッピングは何も乗せなくてもシンプルな味わいが楽しめます。

【健康と美肌のために知っておきたいサツマイモの栄養について】

サツマイモは食物繊維が豊富で、便秘改善に役立つ食材です。
また、風邪の予防や疲労回復に効果が期待できるビタミンＣも含まれています。
ビタミンＣは熱で壊れやすいのが特徴ですが、
サツマイモはデンプンに守られているので壊れにくいです。
さらに、皮の紫色には、抗酸化作用の高いアントシアニンが含まれているので、
よく洗って、ぜひ皮ごと使いましょう！